Crème de panais et de poires

Je sais que ce n'est pas la saison ''idéale'' pour ce genre de plat, mais moi j'adore...  Par contre, comme nous sommes en plein coeur de l'été, c'est le temps parfait pour acheter des fruits et légumes à bons prix.  J'en ai donc profité pour faire une crème avec un légume que je ne mange presque jamais, le panais ! Hé oui !!  Le panais, ce légume-racine, qui ressemble à une ''carotte blanche'', est peu connu chez nous. Selon ce que j'ai pu trouver à son sujet, il est pourtant très ancien.  En effet, nos lointains ancêtres en mangeaient déjà, il y a plus de 3 000 ans . . .  Pourtant, même si c'est un légume vieux comme le monde, lorsque nous allons à l'épicerie on n'ose pas en acheter et on préfère plûtot l'ignorer et choisir sa cousine orangée. . .  Pour ma part, je vous recommande fortement d'y goûter. . .  Le panais se prépare exactement de la même manière que la carotte, mais sa saveur est plus sucrée et plus prononcée (un genre de mélange carotte et navet).  Si vous en achetez, essayez autant que possible de vous procurer des panais pâles et aussi fins que possible.  Plus ils sont gros, plus ils sont fibreux.

Pour cette crème, le panais est combiné avec la poire (fruit que je ne mange pas souvent non plus).  On peut prendre n'importe quelle variété de poires, mais moi j'ai choisi la variété ''Bosc'' (de Belgique).  Sa peau brune est plus épaisse et plus rugueuse que celle des autres poires.  Elle a une forme allongée avec un long cou mince. Sa chair blanche, juteuse, très goûteuse, est idéale pour la cuisson.  Le mélange du panais avec la poire bosc donne VRAIMENT un petit goût sucré et différent qui mérite un essai. . .  

Panais et poire Bosc

Oeufs de caille dans leur nid de pommes de terre

De retour après quelques jours d'absence (désolé problèmes d'ordinateur). . .  Aujourd'hui, je vous propose donc une recette que j'ai trouvée vraiment cute et super originale.  Elle peut être servie pour une entrée lors d'un souper entre amis ou lors d'un brunch du dimanche avec la famille.  Je suis à peu près certain qu'ils seront tous très impressionnés par le look de vos assiettes.  En plus, c'est beaucoup plus facile à réaliser que vous croyez. . .  La seule chose qui demande un peu plus de ''doigté'' (et de patience), c'est écailler les oeufs de caille.  Il faut faire très attention parce qu'ils sont beaucoup plus petits et fragiles que les traditionnels oeufs de poules . 

Pour râper les pommes de terre, j'utilise un couteau de style économe Pro-Slicer de la marque Kiwi Brand (Thaïlande).  Je le trouve idéal pour faire la texture ''petites brindilles'' qui est parfaite pour fabriquer un joli nid d'oiseaux. Ils sont disponibles dans la plupart des marchés asiatiques pour environ 5 $.  Sinon, vous pouvez utiliser n'importe laquelle râpe fine. . .

Pro-Slicer de Kiwi Brand

Si vous l'essayez, donnez-moi vos impressions, nous on a vraiment aimé ! !

Stracciatella

(potage aux oeufs)

Aujourd'hui, jour de match !  Demi-finale de l'Euro 2012 . . .  Hein?  Quel est le rapport avec la cuisine ? Hé bien voilà, l'Italie affronte l'Allemagne.  J'avoue que je ne suis pas plus partisan d'un pays ou de l'autre, mais le match m'a quand même donné l'idée de partager avec vous la recette d'un vrai classique italien que je fais de temps à autre;  La Stracciatella !   Elle doit son nom aux nombreux filaments d'oeufs effilochés que l'on voit dans le potage (« straccio» signifiant guenille en italien).  Personnellement, je dois dire que ce nom lui va très bien .  Moi, j'appelle justement la Stracciatella: la soupe à la guenille (beaucoup plus facile à retenir).  ;o)   Mais bon , il ne faut pas se fier qu'à son look plutôt moche, c'est aussi une recette extremement facile à faire.  Elle a l'avantage de se préparer en seulement quelques minutes et ce, avec un minimum d'ingrédients que nous avons presque toujours sous la main .   Pour ajouter un peu de consistance et de couleurs, j'ai ajouté des feuilles d'épinards et des croûtons à la recette classique.  Maintenant allez ! ! Faites un peu différent de votre soupe Lipton poulet et nouille et faites l'essai de la soupe à la guenille . La Stracciatella.  Miam !

Aumônières pommes, poires et Brie

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'aumônières ! ! !  J'imagine que vous vous demandez ce qu'est une aumônière  ? ?  Et bien voilà,  par définition, une aumônière est une petite bourse que l'on portait autrefois à la ceinture. . . Hé oui,  mais comme vous  pouvez vous en douter, en cuisine c'est quelque peu différent.  ;o)   Une aumônière est plutôt une petite crêpe fourrée repliée en forme de bourse.  Pour ma part, j'ai choisi de remplir ces jolies petites pochettes d'un mélange de fruits, de fromage Brie et d'un soupçon de miel. On peut déguster cette recette comme entrée sucrée autant que comme dessert léger.   Moi, j'ai décidé de les servir en dessert après un bon souper entre amis et croyez-moi, nous nous sommes tous regalés. . .  Nous avons adoré le croustillant de la pâte jumelé au coulant du fromage... Hummmm ! !    En plus, quelle jolie présentation qui plaira à coup sûr à tout le monde.  À essayer sans hésitation . . .  

Salade de brocoli

C'est officiellement le début de l'été!!!  Enfin!!!!  Aujourd'hui, Dame Nature nous le fait ressentir de puissante façon avec un  très chaud 34 ºC et si on ajoute le facteur humidex, c'est 41 ºC!  Oufffff!!!!!  Pour le repas de ce soir, j'ai donc décidé qu'il n'y aurait pas de four, pas de poêle, en fait absolument rien qui doit être chauffé . . .  Je me suis alors rappeler une recette de salade de brocoli vraiment rafraîchissante que j'ai fait l'an dernier.  Elle ne prend que quelques minutes à préparer et elle est très nutritive.  À découvrir si vous aimez le brocoli . . .  Bon été!!!

Soupe à l'oignon gratinée à la bière Guinness

Aujourd'hui, une recette très originale!!  Elle met en valeur une bière extrêmement populaire chez les Irlandais et dans le nord de l'Europe, la bière Guinness!!  Cette fameuse bière noire coiffée d'une mousse blanche, connue mondialement pour sa saveur et son aspect si particuliers.  Je n'avais jamais cuisiné avec de la bière noire et je trouvais l'idée très intéressante.  J'ai donc essayé et je n'ai vraiment pas été déçu...  Le goût unique de la Guiness est bien présent et la combinaison des saveurs obtenue avec les oignions caramélisés est très réussie.  Si vous êtes amateur de bière noire et que vous voulez essayer une soupe à l'oignon différente, essayez cette recette, elle mettra un petit parfum de pub irlandais dans votre cuisine!!!

Brochettes de boeuf à la coréenne et au kiwi

Voici une petite recette asiatique simple que j'ai découvert sur l'excellent blog Chroniques Gourmandes.  Elle met en vedette un ingrédient très rafraichissant et plutôt original...  le kiwi!  Pour ma part, c'est la première fois que je cuisinais avec ce fruit dans un plat principal et je dois vous dire

que j'ai été très agréablement surpris!!  Le mariage des saveurs est tout simplement excellent.  De plus, c'est rapide à préparer puisque la viande doit mariner seulement que 10 à 12 minutes.  Il est important de ne pas dépasser cette période puisque selon ce que j'ai appris sur le blog Chroniques Gourmandes, ''Le kiwi, tout comme l'ananas et la papaye, contient des enzymes qui attendrissent la viande et la rendent pâteuse s'ils sont mis en contact trop longtemps avec elle-ci". Il faut donc respecter cette consigne pour ne pas gâcher le plat.

J'ai servi les brochettes accompagnées de petits dumplings au bok choy que j'ai acheté au marché Kim Phat dans la section des surgelés.  Ils sont vendus dans un pratique panier de bambou réutilisable pour la cuisson vapeur (la petite sauce sucrée thai qu'on voit sur la photo était aussi incluse dnas le paquet).  Comme les dumplings étaient vraiment bons et étant donné que je n'avais pas de panier de bambou, je suis vraiment content de mon achat.  Je vous le recommande donc, si vous passez chez Kim Phat...

Panier de cuisson vapeur en bombou

Alors, si vous voulez surprendre des invités ou cuisiner rapidement un met différent  avec votre conjoint ou conjointe, je vous recommande d'essayer cette recette de brochettes tendres et savoureuses!!!