Brochettes de boeuf à la coréenne et au kiwi

Voici une petite recette asiatique simple que j'ai découvert sur l'excellent blog Chroniques Gourmandes.  Elle met en vedette un ingrédient très rafraichissant et plutôt original...  le kiwi!  Pour ma part, c'est la première fois que je cuisinais avec ce fruit dans un plat principal et je dois vous dire

que j'ai été très agréablement surpris!!  Le mariage des saveurs est tout simplement excellent.  De plus, c'est rapide à préparer puisque la viande doit mariner seulement que 10 à 12 minutes.  Il est important de ne pas dépasser cette période puisque selon ce que j'ai appris sur le blog Chroniques Gourmandes, ''Le kiwi, tout comme l'ananas et la papaye, contient des enzymes qui attendrissent la viande et la rendent pâteuse s'ils sont mis en contact trop longtemps avec elle-ci". Il faut donc respecter cette consigne pour ne pas gâcher le plat.

J'ai servi les brochettes accompagnées de petits dumplings au bok choy que j'ai acheté au marché Kim Phat dans la section des surgelés.  Ils sont vendus dans un pratique panier de bambou réutilisable pour la cuisson vapeur (la petite sauce sucrée thai qu'on voit sur la photo était aussi incluse dnas le paquet).  Comme les dumplings étaient vraiment bons et étant donné que je n'avais pas de panier de bambou, je suis vraiment content de mon achat.  Je vous le recommande donc, si vous passez chez Kim Phat...

Panier de cuisson vapeur en bombou

Alors, si vous voulez surprendre des invités ou cuisiner rapidement un met différent  avec votre conjoint ou conjointe, je vous recommande d'essayer cette recette de brochettes tendres et savoureuses!!!

Ingrédient:

Marinade:

• 1 kiwi, pelé
• 3 cuillères à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à thé d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, hachées finement

Brochettes:

• 675 g (1 1/2 lb) de fines tranches d'intérieur de ronde de boeuf, coupées en lanières.
• 3 kiwis, pelés et coupés en cube. 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 
• Sel et poivre
• 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes pour empêcher qu'elles brûlent.

Préparation:

Marinade:

1. Dans un plat en verre, réduire le kiwi en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver.
2. Préchauffer la grille du barbecue ou une poêle striée à feu élevé. Huiler.

Brochettes:

1. Enfiler la viande sur les brochettes. Déposer les brochettes dans la marinade et bien les enrober. Laisser macérer 10 à 12 minutes maximum.
2. Dans un bol, mélanger les cubes de kiwi dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
3. Griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer.  Accompagner de cubes de kiwi.
4. Servir aussitôt.

Bon appétit!!! :o)
Math le cuistot