Chirashi au saumon et omelette Tamogo Yaki
Le chirashi, une découverte japonaise succulente que j'ai fais dernièrement. Son nom « chirashi » vient du verbe japonais « chirasu » qui se traduit par « éparpiller » ou « disperser ». Effectivement, c'est un plat composé d'une petite montagne de riz vinaigré autour de laquel on ''éparpille'' un poisson cru tranché finement, des crudités et d'une omelette parfumée et légèrement sucrée. En gros, le chirashi est un espèce d'assiette de sushi ou de maki... sans l'algue Nori. Une version simple et idéale pour les amateurs de petits rouleaux japonais qui n'ont pas beaucoup de talent (tout comme moi) pour les rouler eux-même à la maison. . .
Il existe de nombreuses variantes de chirashi, tant au niveau du poisson que des accompagnements utilisés (crudités, omelettes, graines...). Moi, j'ai essayé avec du saumon (une valeur sure pour ma blonde et moi). J'ai sélectionné la mangue et l'avocat pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à l'assiette. J'ai également choisis l'omelette Tamogo Yaki, qui semble être la variété d'omelette en accompagnement la plus courante dans le plat de Chirashi lorsqu'on fait quelques recherches. Je dois par contre vous mettre en garde... Cette omelette peut créer une véritable DÉPENDANCE! ! ! Elle est absolument délicieuse et personnellement c'est la grande vedette du plat. Je pense sérieusement à ne manger mes oeufs que de cette manière à l'avenir ! Évidement, j'exagère un peu mais à peine. . . C’est une omelette plutôt rapide à cuisiner, elle est très savoureuse et a un bon petit goût sucré. . .
Pour bien réussir le Chirashi et éliminer les risques de contamination, la fraîcheur du saumon est naturellement essentielle (comme pour toute recette de poisson cru).
