Chirashi au saumon et omelette Tamogo Yaki

 

 

 

Le chirashi, une découverte japonaise succulente que j'ai fais dernièrement.  Son nom « chirashi » vient du verbe japonais « chirasu » qui se traduit par « éparpiller » ou « disperser ». Effectivement, c'est un plat composé d'une petite montagne de riz vinaigré autour de laquel on ''éparpille'' un poisson cru tranché finement, des crudités et d'une omelette parfumée et légèrement sucrée.  En gros, le chirashi est un espèce d'assiette de sushi ou de maki... sans l'algue Nori.   Une version simple et idéale pour les amateurs de petits rouleaux japonais qui n'ont  pas beaucoup de talent (tout comme moi) pour les rouler eux-même à la maison. . . 

 

Il existe de nombreuses variantes de chirashi, tant au niveau du poisson que des accompagnements utilisés (crudités, omelettes, graines...).  Moi, j'ai essayé avec du saumon (une valeur sure pour ma blonde et moi).  J'ai sélectionné la mangue et l'avocat pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à l'assiette.  J'ai également choisis l'omelette Tamogo Yaki, qui semble être la variété d'omelette en accompagnement la plus courante dans le plat de Chirashi lorsqu'on fait quelques recherches.  Je dois par contre vous mettre en garde...  Cette omelette peut créer une véritable DÉPENDANCE! ! !  Elle est absolument délicieuse et personnellement c'est la grande vedette du plat.  Je pense sérieusement à ne manger mes oeufs que de cette manière à l'avenir !  Évidement, j'exagère un peu mais à peine. . . C’est une omelette plutôt rapide à cuisiner, elle est très savoureuse et a un bon petit goût sucré. . .

 

Pour bien réussir le Chirashi et éliminer les risques de contamination, la fraîcheur du saumon est naturellement essentielle (comme pour toute recette de poisson cru). 

 

Brochettes de boeuf à la coréenne et au kiwi

Voici une petite recette asiatique simple que j'ai découvert sur l'excellent blog Chroniques Gourmandes.  Elle met en vedette un ingrédient très rafraichissant et plutôt original...  le kiwi!  Pour ma part, c'est la première fois que je cuisinais avec ce fruit dans un plat principal et je dois vous dire

que j'ai été très agréablement surpris!!  Le mariage des saveurs est tout simplement excellent.  De plus, c'est rapide à préparer puisque la viande doit mariner seulement que 10 à 12 minutes.  Il est important de ne pas dépasser cette période puisque selon ce que j'ai appris sur le blog Chroniques Gourmandes, ''Le kiwi, tout comme l'ananas et la papaye, contient des enzymes qui attendrissent la viande et la rendent pâteuse s'ils sont mis en contact trop longtemps avec elle-ci". Il faut donc respecter cette consigne pour ne pas gâcher le plat.

J'ai servi les brochettes accompagnées de petits dumplings au bok choy que j'ai acheté au marché Kim Phat dans la section des surgelés.  Ils sont vendus dans un pratique panier de bambou réutilisable pour la cuisson vapeur (la petite sauce sucrée thai qu'on voit sur la photo était aussi incluse dnas le paquet).  Comme les dumplings étaient vraiment bons et étant donné que je n'avais pas de panier de bambou, je suis vraiment content de mon achat.  Je vous le recommande donc, si vous passez chez Kim Phat...

Panier de cuisson vapeur en bombou

Alors, si vous voulez surprendre des invités ou cuisiner rapidement un met différent  avec votre conjoint ou conjointe, je vous recommande d'essayer cette recette de brochettes tendres et savoureuses!!!

Soupe Thaï  ''Tom Ka Kaï"

(Lait de coco & blanc de poulet)

Me voilà de retour après une petite absence... J'arrive d'un long weekend à Québec ou j'ai visité ENFIN ma famille!  :)  Nous avons fait le traditionnel souper de la fête des mères (avec un peu de retard).

Comme c'était chez ma mère (et qu'on fêtait aussi la fête des mères), c'est elle qui avait le choix du thème.  Elle a donc décidée que ce serait sur un thème asiatique.  Une soirée "rouleau de printemps" pour célébrer cette fin de cette saison qui précède l'été tant attendu.  En passant, pour ceux qui ne le savent pas, une soirée rouleaux de printemps est un repas qui se déroule en groupe (nous on était 7) ou une multitude d'ingrédients sont disposés au milieu d'une grande table et ou chaque convive décide par lui même la façon ou il garnit son propre rouleau.  Ce n'est pas le sujet aujourd'hui par contre! :oD  Je me promets de faire un autre message sur les rouleaux de printemps dans le futur...

Pour ma part, ma mère m'avait plutôt chargée de m'occuper de l'entrée.  Comme je n'avais pas envie de servir la commune soupe won ton, j'ai fais quelques recherches et j'ai trouvé la recette de la soupe "Tom Ka Kaï", une soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco.  J'avoue qu'elle ne contient pas beaucoup d'ingrédients qu'on retrouve au dépanneur du coin, mais elle vaut vraiment le déplacement dans le marché asiatique le plus près de chez vous...  J'ai eu d'excellents commentaires de la part des invités, c'est pourquoi j'ai décidé de vous partager la recette.  Elle est pour 4 personnes mais comme nous étions 7, j'ai augmenté les quantités et à mon avis sur la photo, il y a un peu trop de bouillon.

Salade de pomme et de bok choy

Bon... premier jour de mon blog = 2 recettes!!! lollll  Sérieusement, seulement une petite recette simple et vraiment bonne.  Elle est très santé et fait très 'été'!  Elle met du soleil dans l'assiette (lui qui se fait plutôt rare par les temps qui court) ... :-(    C'est croquant, frais et délicieux.  Pour les ingrédients, il vous faudra peut-être passer par le marché asiatique de votre quartier mais cela vaut vraiment le déplacement... Cette salade peut être servie en accompagnement avec une soupe asiatique ou sinon en salade repas lors d'une chaude journée d'été...