Stracciatella

(potage aux oeufs)

Aujourd'hui, jour de match !  Demi-finale de l'Euro 2012 . . .  Hein?  Quel est le rapport avec la cuisine ? Hé bien voilà, l'Italie affronte l'Allemagne.  J'avoue que je ne suis pas plus partisan d'un pays ou de l'autre, mais le match m'a quand même donné l'idée de partager avec vous la recette d'un vrai classique italien que je fais de temps à autre;  La Stracciatella !   Elle doit son nom aux nombreux filaments d'oeufs effilochés que l'on voit dans le potage (« straccio» signifiant guenille en italien).  Personnellement, je dois dire que ce nom lui va très bien .  Moi, j'appelle justement la Stracciatella: la soupe à la guenille (beaucoup plus facile à retenir).  ;o)   Mais bon , il ne faut pas se fier qu'à son look plutôt moche, c'est aussi une recette extremement facile à faire.  Elle a l'avantage de se préparer en seulement quelques minutes et ce, avec un minimum d'ingrédients que nous avons presque toujours sous la main .   Pour ajouter un peu de consistance et de couleurs, j'ai ajouté des feuilles d'épinards et des croûtons à la recette classique.  Maintenant allez ! ! Faites un peu différent de votre soupe Lipton poulet et nouille et faites l'essai de la soupe à la guenille . La Stracciatella.  Miam !

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe de parmesan rapé
• 1 pincée de noix de muscade rapée
• 1 poignée de feuilles d'épinards (facultatif)
• Quelques croûtons (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil italien frais, haché
• Poivre

Préparations:

1. Dans un bol, fouetter doucement ensemble les oeufs et le parmesan râpé. Ajouter la noix de muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût.
2. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition.
3. Verser les oeufs en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. 
4. Ajouter les épinards et attendre quelques minutes qu'ils soient tendres.
5. Servir dans les bols, soupoudrer de persil et garnir de quelques croûtons.

Buono appetito ! !   :o)
Math le cuistot

Source:  SOS Cuisine (pour la recette originale)