Sauté de Tofu aux asperges

En cette fin du mois de mai au Québec, nous sommes en pleine saison de récolte des asperges (plus précisément entre la fête des Mères et la fête des Pères).  Profitant de cette période où elles sont offertes à bas prix, j'ai  décidé de partager avec vous un plat végétarien que j'ai cuisiné cette semaine et qui met en vedette ce bon légume vert, riche en vitamines.  À table, nous avons bien apprécié le fait que la recette contienne beaucoup de légumes colorés et croquants, la sauce qui est vraiment délicieuse et qu'en plus elle est santé!!!  Même ma conjointe qui ne raffole pas des asperges a beaucoup aimé!  J'ai gardé les restes pour mon lunch du lendemain midi et même réchauffé au micro-onde, le plat était tout aussi savoureux...  Je vous recommande donc cette recette sans hésiter!

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes.
• 4 cuillères à thé (20 ml) de sauce soja.
• 1 cuillère à table (15 ml) de fécule de maïs.
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de sésame.
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive.
• 3 tasses (750 ml) d'asperges fraîches, pelées et coupées en morceaux. *(j'ai conservé quelques belles pelures vertes pour décorer)
• 3 gousses d'ail coupées en tranches.
• 2 oignons verts hachés, les parties blanches et vertes séparées.
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches.
• 1 tasse de pois mange-tout, coupés en gros morceaux.
• 2 à 3 pincées de flocons de piment fort.
• 1 paquet (350 g) de tofu extra ferme, épongé et coupé en cubes.

Préparation:

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver.
2. Dans un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif. Ajouter les asperges, l'ail et la partie blanche des oignons verts et cuire, en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli.
3. Ajouter le poivron rouge, les pois mange-tout, les flocons de piment fort et le tofu et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
4. Verser le mélange de fécule réservé et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes et que la sauce ait épaissi.
5. Au moment de servir, décorer de quelques pelures d'asperge et parsemer de la partie verte des oignons verts.

Bon appétit!!
Math le cuistot

Inspiré d'une recette coup de pouce